無農薬のキヌアを販売

山梨県身延町での 春まき 無農薬栽培 キヌア 成功しました。


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キヌアの主な栄養効果

キヌアやアマランサスが脚光を浴びている理由は大きく分けると栄養成分が多いことと、グルテンフリー・アレルギーフリーであることでしょう。
キヌアに豊富に含まれている栄養成分と含有量をご紹介します。

キヌアは低カロリーであると記載されているものがありますが、100g中のカロリーは367kcal。
白米は356kcalですから、低カロリー・いくら食べても大丈夫ということはありません。
水を吸うことで茹で上がりが5倍近く膨らむため、結果的に摂取量が少なくなり低カロリーにはなりますが、食べ過ぎには注意が必要です。


スーパー穀物といわれる栄養価

キヌアには白米と比較してタンパク質が2倍以上、脂質が3倍以上含まれています。
脂質と言われると嫌なイメージがある方も多いかもしれませんが、キヌアの脂質はオリーブ油の主成分のオレイン酸など不飽和脂肪酸の割合が多いことから、健康に良い脂質です。
タンパク質もまた良質で、須、準必須アミノ酸をバランスよく含み、主要な穀物に比べると高いアミノ酸スコアとなっています。

キヌアはビタミンB群やビタミンD、E、カルシウム、マグネシウム、鉄などのミネラルも豊富に含んでいます。
ビタミンEの効果で上記の脂肪酸の酸化を防ぎ、良い状態のまま摂取することにも役立つと言われています。

貧血・冷え性の緩和に

キヌアは女性に不足しがちな栄養素を豊富に含んでいます。
特に注目されているのが貧血の予防・改善に役立つ葉酸と鉄分を多く含んでいることで、100g中の含有量で見ると葉酸が184μg、鉄分4.57mgです。
鉄分で言えば同グラムで比較するとホウレンソウや小松菜の2倍以上になりますし、生ホウレンソウよりはやや劣るものの穀類にはあまり含まれていない葉酸も緑黄色野菜に匹敵すると言われるほどの含有量があります。

ヘモグロビンの原料として利用される鉄分不足による“鉄欠乏性貧血”は女性の貧血の主な原因とされていますし、赤血球の合成に必要な葉酸も貧血緩和に役立つ成分です。
また亜鉛が不足することで、赤血球膜の合成がうまく行かずに赤血球が壊れやすくなる“亜鉛欠乏性貧血”が意外に多いということも指摘されていますが、キヌアは亜鉛も100あたり3.1mgと豊富に含んでいます。

血液を作るためにメインになると言える栄養素を豊富に含むことに加え、キヌアは血流をサポートするビタミンEやサポニンなどの成分も含んでいますから、血行を改善する働きも期待されています。
血液が不足なくスムーズに循環することを手助けしてくれることから、貧血だけではなく冷え性の緩和にも効果が期待されています。

女性のサポートに

キヌアには女性ホルモンと似た働きをする植物性ホルモン(フェトエストロゲン)が含まれています。
大豆イソフラボンなどと同様に体内でエストロゲンとして働くことで更年期障害や骨粗しょう症などの予防、女性らしいボディラインの維持や肌の潤いなどを保つ働きが期待されています。

際立って多くはないもののカルシウムも47mgと穀類の中では比較的多く含んでおり、同グラムの白米と比較した場合10倍近い含有量になります。
骨粗鬆症のリスク低下のために、こちらも特に女性が意識的に摂取したい栄養素といえますね。

またフィトエストロゲンは本来のエストロゲンよりも働きが弱いため、若い女性などでエストロゲン分泌過多の場合には全体的なエストロゲンの働きを弱める=ホルモンバランスを調節する方向で働くと考えられています。
フィトエストロゲンに加えビタミンB2やビタミンB6、亜鉛などホルモンバランスを整えるのに役立つ栄養素も含まれていますから月経前症候群(PMS)・生理痛や生理不順など女性特有のトラブル改善にも効果が期待されています。
山梨県身延町の無農薬栽培で生産したキヌア

キヌア畑
▲山梨県身延町キヌア生産圃場

・無農薬キヌア産地 : 山梨県身延町

・栽培面積 : 春播き 30a (冬撒き 60a)

・栽培歴 :
堆肥散布日 4月1日(ミミズ堆肥、竹炭、竹酢液)
農薬流入防止対策 距離を空ける
農薬使用 なし
栽培面積 30a
耕起時期 4月1日〜
堆肥散布日 大豆化成8−8−8(5kg)
散布量 5kg
種まき日 4月11日
間引き日 6月21日
手取り除草 5月12日、6月20日、7月20日
中耕・培土 6月21日〜7月6日
収穫時期 7月20日〜
収穫量 150kg
乾燥 8月から乾燥予定
集荷 8月上旬

キヌア 商品画像
▲1kgと500gの商品写真です。


南米アンデスで古来より長寿の穀物として食されてきたキヌア。欧米では健康食品として注目されています。パン・菓子・シリアル・雑穀米などの栄養バランスの優れた食品です。
キヌアはてん菜(サトウダイコン)やホウレン草と同じアカザ科・アカザ属の植物です。数千年も前から南米アンデス高地に住む人々に主食として食べ継がれて きた穀物です。
現在ではペルー南部とボリビア西 部を中心としたアンデス山脈の高原地帯(標高3600M以上)で栽培されています。アンデス高原に住む人々は、ビスケットやクッキーを作ったり、スープに直接入れたり、朝食のシリアルとして食しています。


■同類の穀物の中では高い栄養価。
特にタンパク質・ミネラル類(カルシウム・マ グネシウム・鉄分・リン・ナトリウム・カリウム)・食物繊維が豊富。必須アミノ酸を全て含む栄養バランスの優れた穀物。

■原産国名:ボリビア

●湿気の少ない冷暗所に保存。開封後は要冷蔵
炊飯する他、サラダ、雑炊、お味噌汁・スープの具、ドライカレー、ハンバーグの具、などいろいろなお料理に使用できます。

●キヌアごはん<4人分>
米400gとキヌア粒100gを洗い、炊飯器に水800ccと一緒に入れてお米と同じように炊く(キヌア1カップ:水1カップの割合)

●キヌア雑炊<4人分>
鍋にだし汁120ccを煮立てて適当に切った鶏肉120gを入れる。あく、油を丁寧にとる。そこへ、洗ったキヌアを入れ、再び煮立たせる。塩少々、うすくち醤油少々で味付けし、ほぐした卵4個を入れて半熟状態に仕上げる。器に盛り付け、みつ葉を飾る

●サラダ
茹でたキヌア(洗ったキヌアをたっぷりのお湯で15分程度茹で、ザルにあげて水をきる)とお好みの野菜にドレッシングをかけて

●キヌアコロッケ
茹でたキヌアをコロッケの具に加え、衣にもキヌアをつけて

●キヌアクッキー
煎ったキヌアをクッキーに加えてヘルシーに

栄養成分比較表(100g中)
(財)日本食品分析センター :
キヌア *精白米
エネルギー 364kcal 356kcal
たんぱく質 11.5g 6.1g
脂質 5.9g 0.9g
糖質 63.5g 76.6g
食物繊維 5.4g 0.5g
ナトリウム 1.7mg 1mg
カルシウム 31.8mg 5mg
3.75mg 0.8mg
カリウム 521mg 88mg
マグネシウム 175mg 23mg
*精白米・・五訂「日本食品標準成分表」


販売単価(ヤマト宅急便代引きでお届けします。) :
1袋 200g 1,200円(税込、送料・代引き別)
1袋 500g 3,000円(税込、送料・代引き別)
1袋 1kg 6,000円(税込、送料・代引き別)


送料は5kgまで変わりません。(代引きは品代金1万円未満300円、1万円以上400円、3万円以上600円)

ヤマト宅急便
送料 北海道 東北 関東 関西 中国 四国 九州 沖縄
5kg 1,070 750 650 750 860 960 1070 1490


特定商取引に関する表記
商号 株式会社 農業経営研究所
代表取締役 中川 光朗
所在地 〒251-0023
神奈川県藤沢市鵠沼花沢町13-11−1102
電話 0466-53-8755
FAX 0466-53-8756
E-mail info@nougyoukeiei.com
代表者 中川 光朗
事業内容 無農薬雑穀販売
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