「ミネラル塩なら血圧が上がりにくいのでは？」と考える方もいるかもしれません。しかし、ミネラル塩も成分の大部分は、血圧に関係する塩化ナトリウムです。ミネラル塩に変えれば血圧が下がる、たくさん使っても大丈夫、ということはありません。

血圧にとって大切なのは、塩の種類よりも、1日にとる塩の量です。日本人の食事摂取基準では、1日の食塩の目標量は、成人男性で7.5g未満、成人女性で6.5g未満とされています。高血圧の方は、1日6g未満が目安とされています。

この記事では、ナトリウムとカリウムの関係や、ミネラル塩と血圧の正しい関係、塩の量を上手に控えるコツをわかりやすくご紹介します。

ナトリウムとカリウムのバランス

ナトリウムとカリウムは、どちらも体に必要なミネラルです。ナトリウムは体の水分量を保つ働きがありますが、とりすぎると血圧が上がりやすくなります。一方、カリウムには、余分なナトリウムを尿として出すのを助ける働きがあります。

そのため、塩（ナトリウム）をとりすぎないようにし、カリウムを食事からしっかりとることが大切です。カリウムは、野菜や果物、いも類、豆類、海藻などに多く含まれています。

ただし、腎臓の病気がある方は、カリウムを制限する必要がある場合があります。持病のある方は、医師の指示に従ってください。

ミネラル塩と血圧の本当の関係

海水から作ったミネラル塩には、カリウムやマグネシウムなどの「にがり成分」が少し含まれています。しかし、その量はごくわずかで、塩からカリウムやマグネシウムを補うことはできません。ミネラル塩を使うことで、血圧が下がったり、高血圧が改善したりするという根拠はありません。

むしろ、「ミネラル塩だから体に良い」と考えて使う量が増えてしまうと、塩のとりすぎにつながります。どの塩を使う場合も、使う量には気を付けましょう。

高血圧と診断されている方や、血圧の薬を飲んでいる方は、塩の種類で対策しようとせず、医師や管理栄養士の指導に従ってください。

塩の種類による味の違いや、健康との付き合い方については、身体にいい塩はある？種類の違いと選び方の記事も参考にしてください。

塩の量を上手に控えるコツ

塩を控えても、工夫次第でおいしく食べられます。

・かつお節や昆布などの「だし」をしっかりきかせる
・酢やレモン、ゆずなどの酸味を使う
・しょうが、にんにく、ねぎ、しそなどの香味野菜や、こしょうなどの香辛料を使う
・めん類の汁は残す
・漬物や干物、加工食品など、塩分の多い食品を食べすぎない
・食品の栄養成分表示で「食塩相当量」を確認する

また、味のまろやかな塩を料理の仕上げに少しだけ使うと、少ない量でも味が決まりやすいと感じる方もいます。量を控えながら、おいしく塩を使うことが大切です。

当店の塩のご紹介

当店では、中国・慶安の塩田で、海水を太陽と風の力で乾燥させて作った天日塩「海水の素」を取り扱っています。73種類のミネラルを含み、にがり成分によるまろやかな味わいが特徴です。

海水の素も、ほかの塩と同じく成分の大部分は塩化ナトリウムです。血圧を下げるものではないので、使う量に気を付けながら、料理の味わいを楽しむ調味料としてお使いください。