目次
- 竹炭ケーキとは
- 竹炭ケーキの基本レシピ
- 竹炭ケーキのアレンジレシピ
- ほかの材料との組み合わせ
- 竹炭パウダーの選び方
- 食べるときの注意点
- 竹炭ケーキのよくある質問
1）竹炭ケーキとは
竹炭ケーキは、食用の竹炭パウダーを生地に混ぜて、黒く仕上げたケーキです。竹炭パウダーは、竹を高温で炭にして、細かい粉にしたものです。竹炭そのものには味や香りがほとんどないため、ケーキの味は、ふだんのスポンジケーキとほとんど変わりません。
最大の魅力は、ほかのお菓子にはない真っ黒な見た目です。白いクリームや色鮮やかなフルーツと合わせると、色の対比がはっきりして、ハロウィンや誕生日などのイベントにも映える一品になります。
2）竹炭ケーキの基本レシピ
まずは、シンプルなスポンジタイプの竹炭ケーキの作り方を紹介します。直径15cm程度の丸型、またはパウンド型1台分の目安です。
必要な材料
・薄力粉：150g
・竹炭パウダー（食用）：小さじ1〜2（パッケージの目安量の範囲で）
・砂糖：80g
・卵：2個
・牛乳：50ml
・無塩バター（溶かしたもの）：30g
・ベーキングパウダー：小さじ1
竹炭パウダーは、少量でもしっかり黒くなります。まずは少なめから入れて、色の様子を見ながら調整してください。
作り方の手順
1. オーブンを170℃に予熱し、型にオーブンシートを敷いておきます。薄力粉、竹炭パウダー、ベーキングパウダーは、合わせてふるっておきます。
2. ボウルに卵と砂糖を入れ、泡立て器で白っぽく、もったりするまでよく泡立てます。
3. 溶かしたバターと牛乳を加えて、さっと混ぜます。
4. ふるった粉類を加え、ゴムべらで底からすくうように、粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜます。竹炭パウダーが均一に混ざり、全体がむらなく黒くなればOKです。
5. 型に生地を流し込み、170℃のオーブンで約30分焼きます。竹串を刺して、生の生地がついてこなければ焼き上がりです。
6. 型から外して網の上で冷まし、お好みでクリームやフルーツを飾ります。
作るときのコツ
・生地が黒いため、焼き色で焼き上がりを判断しにくくなります。焼き時間の目安に加えて、必ず竹串で中まで焼けているか確認しましょう。
・竹炭パウダーは、ほかの粉類と一緒にふるうと、ダマになりにくく、色むらも防げます。
・竹炭パウダーは細かく、手や服につくと落ちにくいことがあります。エプロンを着け、粉を扱うときは静かに作業しましょう。
・卵と砂糖をしっかり泡立てると、ふんわり軽い食感に仕上がります。
3）竹炭ケーキのアレンジレシピ
竹炭チーズケーキ
クリームチーズを使った生地に竹炭パウダーを混ぜると、黒いチーズケーキになります。作り方は、やわらかくしたクリームチーズに砂糖と卵を加えてよく混ぜ、竹炭パウダーを加えてむらなく混ぜます。型に入れてオーブンで焼き、冷蔵庫でしっかり冷やしてからいただきます。
白い生クリームや赤いベリーを添えると、黒い生地が引き立ち、見た目も華やかになります。
竹炭ロールケーキ
薄く焼いたスポンジ生地に竹炭パウダーを混ぜると、切り口が黒と白のコントラストになるロールケーキが作れます。
中には、生クリームやヨーグルトクリーム、フルーツを巻き込みます。いちごやキウイなど色のはっきりしたフルーツを入れると、断面がより鮮やかになります。家族や友人とのお茶会にもぴったりです。
その他の竹炭スイーツ
竹炭プリンもおすすめです。プリン液に少量の竹炭パウダーを溶かして作ると、なめらかな黒いプリンになります。カラメルや白いホイップクリームとの色の組み合わせも楽しめます。
竹炭アイスクリームは、夏にぴったりの黒いスイーツです。バニラアイスの材料に竹炭パウダーを混ぜるだけで、見た目にインパクトのあるアイスになります。
4）ほかの材料との組み合わせ
竹炭ケーキは味のクセが少ないため、さまざまな材料と組み合わせやすいのが特長です。チョコレートやナッツを加えると、風味やコクがプラスされ、食べごたえのあるケーキになります。
季節のフルーツをトッピングすると、黒い生地との色の対比で、見た目がぐっと華やかになります。ベリー類やバナナ、いちごなどが特におすすめです。
クリームチーズやヨーグルトを使うと、しっとり感とほどよい酸味が加わり、さっぱりとした味わいに仕上がります。
竹炭を使った別のスイーツなら、竹炭クレープの作り方とアレンジの記事も参考にしてください。
5）竹炭パウダーの選び方
お菓子作りに使う竹炭パウダーは、必ず「食用」として販売されているものを選びましょう。消臭用や園芸用の竹炭は、食べることを前提に作られていないため、料理やお菓子には使えません。
そのうえで、国産の竹を原料にしているか、無添加か、粒子が細かく生地になじみやすいかなどを確認すると選びやすくなります。パッケージに書かれた使用量の目安も、購入前に確認しておきましょう。
原材料や内容量は、竹炭パウダー「食べる竹炭10ミクロン」100gの商品ページで確認できます。
6）食べるときの注意点
竹炭パウダーを使ったお菓子を楽しむときは、次の点に気をつけてください。
・必ず食用の竹炭パウダーを使い、パッケージに書かれた目安量を守りましょう。初めての方は少量から試してください。
・竹炭は、ほかの成分を吸着する性質があるため、薬やサプリメントを飲んでいる方は、竹炭入りのお菓子を食べる時間をずらし、気になる場合は医師や薬剤師に相談してください。
・妊娠中・授乳中の方や、持病のある方は、食べる前に医師に相談してください。
・竹炭を食べると、便が黒くなることがあります。竹炭の色によるものですが、気になる症状がある場合は医師に相談してください。
・小さなお子さまに出すときは、量を控えめにしましょう。
7）竹炭ケーキのよくある質問
竹炭の味はしますか？
竹炭には、味や香りがほとんどありません。そのため、竹炭ケーキの味は、ふだんのスポンジケーキとほぼ同じです。チョコレートやフルーツ、クリームチーズなど、お好みの材料で味の変化を楽しんでください。
保存方法は？
焼き上がったケーキは、しっかり冷ましてから保存します。温かいまま包むと、湿気がこもって傷みやすくなります。
クリームやフルーツを使っていないスポンジだけの状態なら、ラップで包んで冷蔵庫に入れ、2〜3日を目安に食べきりましょう。生クリームやフルーツを飾ったケーキ、チーズケーキは、冷蔵庫で保存し、当日から翌日中に食べるのが安心です。
冷凍する場合は、スポンジだけをラップで包み、さらに保存袋に入れて空気を抜いてから冷凍します。2週間程度を目安に、食べるときは冷蔵庫でゆっくり解凍してください。